Produto Sem Glúten é Mais Saudável?

Produto Sem Glúten é Mais Saudável?


Se você visita regularmente o mercado de imediato precisa ter notado, de dois ou 3 anos para cá, um acréscimo considerável do espaço pra produtos “livres” de glúten. Essa ala dos alimentos “mais saudáveis, orgânicos, menos sódio, mais ômega-3” ganhou atenção dos varejistas e dos compradores. E glúten quem sabe seja a expressão mais estampada em caixinhas e pacotes do que todas as outras - com a finalidade de itens que antes só eram comercializados com prescrição médica ou em lojas especializadas terem se tornardo hits de vendas.


Produtos sem glúten acabam sendo propagandeados com a imagem de “mais saudáveis”, “naturais”. É pão sem glúten, bolo sem glúten, molho sem glúten - e até alimentos que tradicionalmente não contêm mesmo a substância neste instante são vendidos avisando sobre isso. Uma dieta sem glúten pode ser adotada, por isso, de um dia pra outro ? Não podes ingerir glúten? Nos últimos anos, o mercado de produtos sem glúten explodiu - um tanto em consequência a livros (um pouco alarmistas) que ligaram a substância ao surgimento de autismo, depressão, Alzheimer, esclerose múltipla, diabetes e outras dúvidas de saúde. Em 2013, a atriz norte-americana Gwyneth Paltrow revelou que tinha posto a família toda em uma dieta livre de glúten, “curando” a eczema do filho dela.


Artigos de jornal debateram a pergunta - e, possivelmente, toda essa comoção pareceu bastante irritante para aqueles que sofrem, efetivamente, de doença celíaca, uma reação que acontece no corpo humano de determinadas pessoas ao consumir glúten. Uma existência sem o glúten precisa ser bem planejada - com acompanhamento médico. Fazer uma dieta desta forma é algo que as pessoas só devem obrigatoriamente apadrinhar se for diagnosticada a doença autoimune que impossibilita o corpo humano de processar a substância.


O glúten é composto por grupos de duas proteínas, gliadina e glutenina, que se reúnem no momento em que a farinha e a água são misturadas para fazer uma massa para pão e outros alimentos, dando suporte e elasticidade. Podes ser encontrado no trigo, todavia também em outros grãos, como cevada e centeio. Não é simplesmente o suficiente impossibilitar o pão, massas e bolos: o glúten podes ser localizado em molhos, cubinhos de caldo pronto, doces e uma vasta gama de produtos. É vital para as pessoas com doença celíaca evitarem - visto que teu sistema imunológico reage ao glúten, danificando o intestino delgado e impedindo a absorção de nutrientes, podendo causar anemia, muita perda de gordura, fadiga, inchaços e dores.


Todavia hoje, no momento em que se pensa sobre o glúten, que é basicamente só uma proteína que se localiza na cevada, centeio e trigo, muita gente associa com ganho/perda de calorias o fato de ingerir/não comer alimentos que contenham a substância. Não é bem desta forma. O glúten, em si, não tem ligação direta com a perda de peso ”, diz Mariana Casseb, nutricionista do InCor (Instituto do Coração) do Hospital das Clínicas da FMUSP.


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  • ¼ de manga palmer
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  • 2 pegadores de macarrão integral com brócolis
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Não há estudos comprovando que ele atua sobre. O que acontece é que, evitando alimentos com certas farinhas refinadas, a redução de calorias acaba acontecendo. Entretanto não é um quadro direto: ao abandonar o glúten e apostar em outros alimentos, poderá-se até ganhar peso”, explica. Abaixo, listamos várias dúvidas a levar em conta pra optar sobre o glúten. Quando se olha pros rótulos de produtos sem glúten, vale notar que diversos podem conter doses mais elevadas de calorias e gorduras do que outros alimentos que contenham glúten.



Mariana Casseb reforça a indispensabilidade do acompanhamento clínico. Não é preciso fazer cada enorme modificação na alimentação sem requisitar auxílio profissional. O pior desta dieta é que muita gente sustitui os alimentos com glúten por outros, como farinhas de mandioca ou de arroz - no entanto é relevante saber que elas têm carboidratos refinados que elevam o índice glicêmico. A doença celíaca é diagnosticada por profissionais da saúde com exames e observando o histórico de cada indivíduo.


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Hoje, vemos muitos casos bem como de pessoas sensíveis ao glúten, mesmo não sendo um quadro clássico de doença celíaca”, diz a nutricionista. Então, afastar certos alimentos por um tempo ajuda a saber se sintomas como diarreia, gases e dores abdominais vão mesmo que, o que pode apontar a sensibilidade. No entanto, ainda deste modo, não é qualquer coisa pra se “pesquisar” sozinho. Ao invés reduzir o glúten, talvez a maioria das pessoas devesse conservar os integrais e diversificar bastante a alimentação. Não enjoa e faz mais sentido nutricional”, lembra Mariana Casseb. Se for ler sobre, tente diversificar as avaliações e não oferecer tanta atenção a livros e artigos que apontem só um lado da dúvida ou escritos por pessoas não-especializadas em medicina e nutrição. Peça, inclusive, dicas de leitura justamente para o médico ou nutricionista que fizer teu acompanhamento. Quem procura uma vida mais saudável deve focar pela reeducação alimentar, não só em modificações drásticas. Oferece mais serviço, porém é muito mais valoroso”, finaliza a nutricionista.


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Sinovectomia poderá ser recomendada destinado a pessoas que têm osteoartrite que não responde a algumas medidas. Esta cirurgia podes ser usada pra realinhar ossos e algumas estruturas que se tornaram desalinhadas por causa da artrose. O realinhamento podes ser recomendada pra pacientes mais jovens e mais ativos. Esta cirurgia pode ser usada pra incorporar permanentemente dois ou mais ossos de uma articulação. Esse procedimento podes ser recomendado para articulações danificadas pela qual a operação de substituição vincular neste instante não é apropriada. A cirurgia de fusão é normalmente indicada para as articulações do punho, tornozelo e das articulações dos dedos. A operação bem como pode ser indicada para substituir uma articulação danificada por uma artificial.


A cirurgia de substituição associar alivia a dor em pessoas com artrite preocupante, principalmente do quadril ou joelho. Todavia, pode demorar até um ano pra que os benefícios da cirurgia de substituição associar sejam plenamente demonstrados. Esta cirurgia pode ser usada para enxertar células de cartilagem em articulações danificadas. Os enxertos de cartilagem são indicados no momento em que a lesão está confinado a uma área muito pequena, ainda rodeada por cartilagem normal.



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